Vol. 23 Núm. 1 (2023): Tramas agroalimentarias: transformaciones y vínculos entre sociedad, alimentación y territorio

Coordinado por Víctor del Arco y Laura E. Martínez Salvador 

Publicado: 2023-07-30

Presentación

• Reconfiguraciones, complejidades y articulaciones de la alimentación, la sociedad y el territorio

  Laura E. Martínez Salvador, Víctor del Arco

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Entrevistas

• Alimentarse, comer y observar. Trayectoria y reflexiones desde las preguntas en torno al hecho alimentario. Conversando con Jesús Contreras

  Jesús Contreras, Marta Ruiz, Víctor del Arco

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• Ruralidad, calidad y alimentación: una trayectoria académica vital entre la tradición y la innovación. Conversando con Encarnación Aguilar

  Encarnación Aguilar Criado, Santiago Amaya, Víctor del Arco

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• El reconocimiento al origen, reflexiones y trayectorias. Conversando con Fréderic Duhart

  Fréderic Duhart, Víctor del Arco, Laura E. Martínez Salvador

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Texto Clásico

• Comida barata y mal clima: del plusvalor al valor negativo en la ecología-mundo capitalista

  Jason W. Moore

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• La contradicción entre la comida barata y el valor negativo en el desarrollo de los sistemas agrícolas y de provisión de alimentos en el capitalismo

  Ismael de la Villa Hervás

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Artículos

• Influencia del enoturismo en el consumo y la producción de vinos en Querétaro (México)

  Luis Felipe García Rodea, Humberto Thomé-Ortiz, Angélica Espinoza-Ortega, Pedro de Alcântara Bittencourt César

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• Luchas y alternativas en torno a la producción y el consumo de alimentos. El PIP-UTT como re-existencia alimentaria y decolonial en el norte misionero, Argentina

  Gloria Veronica Sammartino, Nuria Caimmi

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• Participación juvenil para el desarrollo agroalimentario en Cuba. El caso de Cifuentes (Villa Clara)

  Arianna Beatriz Hernández Veitia, Alessandro Gentile, Bruce Iam González-Marrero

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• Denominaciones de origen Café Marcala y Café Veracruz: análisis comparativo de sus características institucionales y sus efectos sociales

  Pablo Pérez-Akaki, Sael J. Bautista

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• Análisis de dos sistemas agroalimentarios bajo la teoría de Luhmann

  Mario Fernández-Zarza, Ignacio López-Moreno

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• Valorización campesina de maíces pigmentados frente a la demanda de mercados especializados en Ocoyoacac, México

  Ariana Guadalupe Esquivel-Esquivel, Ivonne Vizcarra-Bordi, Sergio Moctezuma-Pérez, Yolanda Cristina Massieu Trigo

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• Nuevas formas y espacios de vivir el pan. Una descripción etnográfica del ‘buen pan’ del siglo XXI

  Daniel Martínez Pérez

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• La mediatización del comer. Imágenes de la cultura alimentaria en escenarios patrimoniales en Córdoba, Argentina

  María Lis del Campo, Mara Remondegui

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• Distribución espacial de paisajes alimentarios en una ciudad del noreste mexicano

  Ernesto Navarro-Hinojoza, Elena Fuentes

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• Modernidad tecnológica en la producción de alimentos: ¿otro campo es posible?

  Joaquín Huitzilihuitl Camacho Vera

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