Producción, composición química y perfil de ácidos grasos en la leche de vacas pastando triticale con genoma DDRR asociado o no a Trifolium incarnatum

Resumen

El objetivo de este trabajo fue comparar los efectos del pastoreo de triticale con genotipo DDRR, en monocultivo (TgDDRR_p) o asociado a Trifolium incarnatum (TgDDRR_inc) de su primer crecimiento, sobre el perfil de ácidos grasos (AG) de la leche en vacas Holstein-Friesian suplementadas con ensilado de maíz y concentrado. Doce vacas fueron distribuidas en dos grupos y asignadas a cada una de las parcelas con los forrajes descritos anteriormente, según un diseño experimental cruzado con dos períodos experimentales de 9 días. La asociación del triticale con trébol encarnado incrementó significativamente la producción de biomasa (P<0,001) pero se redujo la ingestión respecto al cultivo puro (P<0,001). La producción de leche corregida al 4% graso (FCM) y por sólidos totales (FCMs), así como la composición química, no fue diferente entre forrajes. El omega 3 de la leche no difirió entre tratamientos y sí el omega 6 (P<0,05), mayor en TgDDRR_inc (2,58%) que en TgDDRR_p (2,34%). El contenido en ácido linoléico conjugado (CLA, ácido ruménico) fue muy superior en TgDDRR_inc (1,08%) que en TgDDRR_p (0,62%), relacionándose positivamente con el porcentaje de trébol incluido en la dieta (r=0,68 P<0,01). Los contenidos de AG, insaturados y monoinsaturados de la leche fueron similares entre tratamientos, a diferencia de los poliinsaturados que fueron mayores en TgDDRR_inc (P<0,004), relacionándose estos últimos positivamente con el porcentaje de trébol, y negativamente con el porcentaje de maíz en la ración.