Huella hídrica de las explotaciones lecheras según tipología de alimentación

Resumen

Cincuenta y tres explotaciones lecheras de Galicia, Asturias, Cantabria y Navarra previamente seleccionadas y clasificadas según  el proyecto INIA-RTA 2012-00065-C05 en cinco tipologías de alimentación: a) Pastoreo ecológico, (PasEco); b) Pastoreo convencional, (PasCon); c) Ensilado de hierba (EHba); d) Ensilado de maíz, (EMz) y e) Ensilado de hierba y de maíz, (EHba-EMz) para estimar la huella hídrica de los forrajes producidos en la explotación (HH_f) y la de un litro de leche corregido por grasa (HH_ECM). La HH_f fue diferente en el conjunto de forrajes, con medias de 895 litros de agua por kilo de materia seca y mayor en la hierba de pradera (719 litros), e inferior el maíz con 301 litros y 267 litros el raigrás italiano. El reparto de la HH_f fue del 85,6% como agua verde; 1,2% azul y 13% gris. La menor agua gris se registró en la pradera (9,3%) y la máxima del 24,2% en raigrás italiano. Entre tipologías, el agua azul fue mayor en EHba-EMz (20,4%) y del 19,3% en EMz. La HH_ECM en el conjunto de explotaciones fue de 1080 litros, con máximos en Eco (1304 litros) y mínimos de 716 en EMz. La distribución de la HH_ECM fue de 948, 40 y 91 litros de agua verde, azul y gris respectivamente. El mayor porcentaje de agua verde se localizó en Eco (89,9%) y el menor del 83,5% en EHba-EMz y EMz y el agua azul superior en EHba-EMz y la menor en EHba. La HH_ECM de las explotaciones con cultivos forrajeros anuales se redujo un 23,2% equivalente a 258 litros. La compra de alimentos representó el 62,7% de la huella de un litro de leche. Las variables relacionadas con la pradera y el consumo de concentrado tienden a incrementar la huella hídrica; mientras, la producción y la dedicación de la superficie a cultivos forrajeros tiende a reducirla.