Variedad Fina de Carballo: comportamiento agronómico y aptitud para la cocción
DOI:
https://doi.org/10.12706/itea.2022.015Resumen
La variedad de patata Fina de Carballo (FC) ha sido recientemente incluida en la IGP “Patata de Galicia”, no obstante, su producción es actualmente muy escasa, circunstancia que acelera el empobrecimiento de los recursos genéticos de la variedad y pone en riesgo la viabilidad futura del cultivo. Este trabajo se plantea como un estudio comparativo de la variedad donde se han determinado aspectos productivos, evaluando las principales motivaciones que causan mermas de rendimiento. También se ha analizado su interés comercial, en base a su aptitud para la venta en fresco en comparación con otras variedades de uso frecuente en España. Los valores de producción bruta para FC fueron inferiores a lo detectados en Agria y Kennebec. Se observaron altos porcentajes de tubérculos deformes en las muestras de FC, posiblemente como una consecuencia de la semilla de reempleo. Mientras que no se detectaron infecciones por el hongo Helminthosporium solani (sarna plateada), ni podredumbres o tubérculos huecos. Entre sus atributos sensoriales más destacados se encuentran su sabor neutro y una consistencia mayor que la ofrecida por variedades como Daifla, Divaa, Frisia o Miranda. Las puntuaciones favorables en un estudio de consumidor reafirman la necesidad de continuar con ensayos orientados a la mejora genética de la semilla, así como a la permanencia y expansión de su cultivo.
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