Beyond the averages: Segmentation patterns in the consumption of dairy products in Spain, 1964-2006
DOI:
https://doi.org/10.1016/j.ihe.2014.05.002Keywords:
Food consumption, Spain, Dairy products, Nutritional transition, N34, N54, I39, Q11, R22Abstract
This article reconstructs the evolution of disparities in the consumption of dairy products in Spain from the mid-1960s to the early twenty-first century. At the start of the period, there were strong regional disparities, as well as a clear pattern of social hierarchization in the consumption of both milk and milk derivatives. These gaps were (totally or substantially) narrowed during the phase of great expansion in consumption that took place until the 1980s. From then on, a new consumption pattern began to take shape, its segmentation pattern consisting mainly of social re-hierarchization in the consumption of the newest and most dynamic products (refrigerated derivatives), and a significant generational factor in the contraction of milk consumption.Downloads
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Collantes, F. (2019). Beyond the averages: Segmentation patterns in the consumption of dairy products in Spain, 1964-2006. Investigaciones De Historia Económica, 11(2), 103–115. https://doi.org/10.1016/j.ihe.2014.05.002
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