Vol. 117 Núm. 1 (2021): Volumen Especial: Carne y Marcas de Calidad (MARCARNE)

Producción Animal

• Estrés oxidativo, Apoptosis y Autofagia en carnes DFD

  Verónica Sierra Sánchez

  3-18

• Influencia de la alimentación líquida con suero de leche en el perfil de ácidos grasos del chorizo gallego

  Jose Manuel Lorenzo Rodriguez

  19-31

• Efecto del sexo y de la alimentación líquida con patata sobre el perfil de ácidos grasos en carne de cerdo

  Jose Manuel Lorenzo Rodriguez

  32-43

• Características sensoriales de lomo de cerdo Bísaro con y sin castañas vs comercial

  Sandra Sofia Quinteiro Rodrigues, Izamara Oliveira, Lia Vasconcelos, Etelvina Pereira, Alfredo Teixeira

  44-51

• Inclusión de boniato en la dieta de finalización de cerdos de cebo. Efecto en la calidad fisicoquímica de la carne

  Jose Manuel Lorenzo Rodriguez

  52-63

• Calidad de carne de cordero de la región de Magallanes, Chile: Estrategias de producción de carnes de cordero diferenciadas

  Raúl Lira Fernandez, Romina Rodriguez Pereira, Francisco Sales Zlatar, Ignacio Subiabre Riveros, Rodrigo Morales Pavez

  64-80