Eating in the food market: Supply, consumption and restaurants in the transformation of two different models promoting urban markets (Barcelona and Madrid)
DOI:
https://doi.org/10.22325/fes/res.2018.42Keywords:
Food markets, restaurants, urban spaces, Barcelona, Madrid.Abstract
This article reflects on the new urban food market challenges. Urban food markets must be observed as public spaces, and the subject of different current interventions in the context of new urban demands, with special attention to the role of markets as spaces to eat in situ. The new development of markets has led its institutions responsible (public and private) to make some instruments of new urban projects (often linked to tourism) that combine the provision with catering and leisure, with food consumption in the same market space. Using qualitative methodologies, in this article we will discuss about the two main models existing currently in Spain for the promotion and management of urban markets, Barcelona and Madrid, through the study of its two main markets: La Boquería and San Miguel.
References
Denzin, N., Lincoln, I. (1994). Introduction. Entering the Field of Qualitative Research. In N. Denzin, & I. Lincon. (eds.) Handbook of Qualitative Re- search (pp. 1-17). Thousand Oaks: Sage.
Domínguez, M., Coco, A. (2000). El pluralisme me- todològic com a posicionament de partida. Una primera valoració del seu ús a la recerca social. Revista Catalana de Sociologia, 11, 105-132.
Guasch, O. (1997). Observación participante. Ma- drid: Centro de Investigaciones Sociológicas.
Hernández Cordero, A., Andreeva Eneva, S (2016). Mercados, museus o malls: la gentrificación de los mercados municipales en Barcelona y Madrid. EntreDiversidades, primavera-verano, (pp. 143-174) http://contested-cities.net/wp- content/uploads/2016/07/art5.pdf (Consultado el 23 de abril de 2017).
Krane, V., Baird, S. M. (2005). Using Ethnography in Applied Sport Psychology. Journal of Applied Sport Psychology, 17 (2), 87-107.
Kvale, S. (2007). Doing Interviews. London: Sage.
Leal, P. (2016). Turismo gastronómico: impulsor del comercio de proximidad. Barcelona: Editorial UOC.
Medina, F. X. (2008). Mercados urbanos en Europa: Patrimonio y promoción turística. In M. Álvarez y F. X. Medina (eds.) Identidades en el plato. El patrimonio cultural alimentario entre Europa y América (pp. 207-220). Barcelona: Icaria.
Medina, F. X. (2015). Mercados y espacio público. Trans- formación y renegociación de nuevas demandas ur- banas. Análisis comparativo de casos (Barcelona, Budapest, Buenos Aires). In Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía, 36, 183-200. http://www. euskomedia.org/PDFAnlt/zainak/36/36183200.pdf
Montañés, M. (2009). Metodología y técnica parti- cipativa: teoría y práctica de una estrategia de investigación. Barcelona: UOC.
Taylor, S. J., Bogdan, R. (1998). Introduction to Qua- litative Research Methods. New York: John Wiley and Sons.
Obiols, I., Ferrer, P. (2004). El Mercado de la Boquería: el pasado y el presente del mercado más emble- mático de Barcelona. Barcelona: Edicions 62.
Poulain, J.-P. (2007). Los patrimonios gastronómi- cos y sus valorizaciones turísticas. In J. Tresse- rras, y F. X. Medina, (eds.) Patrimonio gastro- nómico y turismo cultural en el Mediterráneo. Barcelona: Universidad de Barcelona/Instituto Europeo del Mediterráneo, 39-72.
Robles, J. I. (2011). El mercado de San Miguel (Ma- drid), en Distribución y Consumo, julio-agosto, 103-106. http://www.mercasa.es/files/multime- dios/1311869492_pag_103-108_mercadosan- miguel.pdf (consultado el 4 de abril de 2016).
Slater, T. (2012). Gentrification of the City. In Brid- ge, G. y Watson, S. (eds.), The New Companion to the City. Oxford: Blackwell, 571-585.
Téchoueyres, I. (2007). Patrimoine alimentaire et dynamiques territoriales: questionnements et exemples dans le Sud-ouest de la France. In
J. Tresserras, y F. X. Medina, (eds.) Patrimonio gastronómico y turismo cultural en el Medite- rráneo. Barcelona: Universidad de Barcelona/ Instituto Europeo del Mediterráneo, 243-268.
Vázquez Montalbán, M. (2001). La Boquería: la ca- tedral dels sentits. Barcelona: Ajuntament de Barcelona.
Warde, A., Martens, L. (2000). Eating Out. Social differentiation, Consumption and Pleasure. Cambridge: Cambridge University Press.
Woods, P. (1986). Inside Schools: Ethnography in Educational Research. London: Routledge & Kegan Paul.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
• The transfer of the copyright of the article to Revista Española de Sociología.
• The assignment to the Revista Española de Sociología of the rights of commercial exploitation of the article to third parties both in the offset and digital formats, as well as to the search engines and platforms that may serve as intermediaries for the sale or knowledge of the article.
