Los significados de comer fuera

Paloma Herrera-Racionero; Emmánuel Lizcano

doi:10.22325/fes/res.2018.40

Authors

Paloma Herrera-Racionero Universitat Politècnica de València.
Emmánuel Lizcano Universidad Nacional de Educación a Distancia.

DOI:

https://doi.org/10.22325/fes/res.2018.40

Keywords:

Meanings, eating out, discourse analysis, spatial-temporal dimension, social dimension.

Abstract

If, as Wittgenstein has already put it, the meaning of a word is in its use in language, the diversity of meanings acquired by ‘eating out’ is a function of different ways of understanding and living the food as expressed in the speech of the diners. Exploring those meanings of ‘eating out’ is the purpose of this paper. The socio-hermeneutic analysis used allows us to verify how the meaning of ‘eating out’ is not a given, but is concretized in the ways in which the subjects - the diners - endow it with one meaning or another, in the ways in which they alter meaning within a certain socio-cultural context. Eating out acquires its meaning in the context of interaction and negotiation with a multitude of circumstances and contexts, always personal and always unavoidable, because you never eat in abstract situations.

Author Biographies

Paloma Herrera-Racionero , Universitat Politècnica de València.

Doctora por la Universidad Politécnica de Valencia y profesora de Sociología y Medio Ambiente y Sociedad en esa misma universidad. En la actualidad, forma parte del Grupo de Investigación en Sociología de Alimentación de España y del Instituto de Investigación para la Gestión Integrada de Zonas Costeras (IGIC), equipos de investigación en los ámbitos de Sociología de la Alimentación, Sociología Rural y Sociología del Medio Ambiente. Autora del libro Del comer al nutrir. La ignorancia ilustrada del comensal moderno, Madrid, Plaza y Valdés, 2010, ha publicado numerosos artículos y capítulos de libros centrados en el comportamiento alimentario y sus transformaciones desde una perspectiva social.

Emmánuel Lizcano , Universidad Nacional de Educación a Distancia.

Licenciado en Matemá- ticas (UCM), doctor en Filosofía (UAM) y profesor titular de Sociología del Conocimiento en la UNED. Sus intereses académicos se centran en los conflictos entre el imaginario moderno y los imaginarios tradicionales, entre el conocimiento científico y los saberes y prácticas locales. Entre sus publicaciones destacan: Metáforas que nos piensan. Sobre ciencia, democracia y otras poderosas ficciones (2006), Imaginario colectivo y creación matemática (2009), La economía como ideología. Un análisis socio-metafórico de los discursos sobre la crisis (2009), Comer en Utopía (2012), La guerra de las patatas: de la papa indígena a la solanum tuberosum ilustrada, pasando por la patata (2013), ‘Us’ and ‘Them’. Fishermen from Gandía and the loss of institutional legitimacy (2015).

References

Alonso, L. E. (2005). Mitologías alimentarias coti- dianas. Una relectura de Roland Barthes. Revista Internacional de Sociología, 40, 79-107.

Barthes, R. (1971). Elementos de semiología. Madrid: Alberto Corazón-Comunicación.

Barthes, R. (1980). Mitologías. Madrid: Siglo Veintiuno.

Barthes, R. (2006). Por una psicosociología de la alimentación contemporánea. Empiria, 11, 205-221.

Bloor, D. (1998). Conocimiento e imaginario social. Barcelona: Gedisa.

Bourdieu, P. (1988). La distinción. Criterios y bases sociales del gusto. Madrid: Taurus.

Certeau, M. de (1980). L’invention du quotidien, vol. I. Arts de faire. París: Gallimard.

Certeau, M. de (1994). L’invention du quotidien, vol. II. Habiter, cuisiner. París: Gallimard.

Contreras, J. y Gracia-Arnaiz, M. (2011). Alimen- taçao, Sociedade e Cultura. Rio de Janeiro: Fiocruz.

Díaz-Méndez, C. y García-Espejo, I. (2017). Eating out in Spain: Motivations, sociability and consumer contexts. Appetite, en línea, http:// www.sciencedirect.com/science/article/pii/ S0195666317304919 (acceso 29 de marzo de 2017).

Herrera-Racionero, P. y Lizcano, E. (2012). Comer en Utopía. Revista Española de Investigaciones Sociológicas, 137, 79-98.

Herrera-Racionero, P. (2010). Del comer al nutrir: la ignorancia ilustrada del comensal moderno. Madrid, Plaza y Valdés.

Ibáñez, T. (2001). Municiones para disidentes. Realidad-Verdad-Política. Barcelona, Gedisa.

Lizcano, E. y Herrera-Racionero, P. (2016). Anhelos y recelos alimentarios: su prefiguración en la literatura utópica del siglo xxi. Revista Española de Investigaciones Sociológicas, n.º 153, 61-76.

Mennell, S. Murcott, A. y van Otterloo, A. H. (1992). The sociology of food. Eating, diet and culture. Londres: Sage.

Mintz, S. (1996). Dulzura y poder: el lugar de la azúcar en la historia moderna, México, Siglo XXI. Morais, P. et al. (2016). The use of Pierre Bourdieu’s distinction concepts in scientific articles studying food and eating: A narrative review. Appetite, 96, 174-186.

Poulain, J. P. (2017). The Sociology of Food: Eating and the Place of Food in Society. Londres: Bloomsbury Publishing.

Rama, R. (1997). Evolución y características de la alimentación fuera del hogar y del consumo de alimentos procesados en España. Agricultura y Sociedad, n.º 84, 107-140.

Rigotti, F. (2001). Filosofía en la cocina. Pequeña crítica de la razón culinaria. Barcelona, Herder.

Schollier, P. (2015). Convenience foods. What, why and when. Appetite, 94, 2-6.

Stourzdze-Plessis, M. A. y Strohl, H. (1982). El cono- cimiento del comedor en Duvignaud, J. (comp.): Sociología del conocimiento. México: Fondo de Cultura Económica, pp. 229-237.

Warde, A. y Martens, L. (2000). Eating Out: social differentiation, consumption and pleasure. Cambridge: Cambridge University Press.

Wittgenstein, L. (1988). Investigaciones filosóficas I. Barcelona-México: Crítica-UNAM.

Wolfson, J. A. et al. (2016). What does cooking mean to you? Perceptions of cooking and factors related to cooking behavior. Appetite, n.º 97, 146-154.