Variedades de melocotón con mayor potencial económico: un estudio de caso en el norte de México

Resumen

La demanda del mercado y las necesidades del consumidor deben ser el insumo para planear los volúmenes y atributos de calidad de los productos frescos ofertados. Sin embargo, la falta de esta información, limita algunos eslabones de la cadena de producción, tales como la elección y explotación de cultivares más apropiados, períodos de oferta, innovación de estrategias para la comercialización, entre otros. En productos frescos, como el durazno, el uso de herramientas que permitan comprender los requerimientos del consumidor, son poco o no utilizadas. Por ello, en esta investigación se orientó en analizar los atributos de calidad mínimamente aceptados por los consumidores y analizar su aceptación hacia nuevas variedades de durazno con potencial de mercado. Los datos se recopilaron a través de una muestra de 400 consumidores de durazno en Zacatecas, México. En general, los atributos de calidad considerados por los consumidores de durazno de Zacatecas, antes de comprar fruta de durazno, fueron el color externo, tamaño, concentración de sólidos solubles y ausencia de lesiones o golpes en la fruta. Se identificaron tres segmentos de consumidores: “sano activo” que se preocupan por su salud y el medio ambiente (50 %); “escéptico” con una percepción indiferente hacia el medio ambiente y su salud (24 %); y “socialmente responsables y despreocupados por la salud”, donde los consumidores de segmento estuvieron menos interés por el cuidado de su salud, pero más interés por el medio ambiente (26 %). Las variedades de durazno aceptadas por los consumidores fueron: CP0995JCT, CPO304W, Diamante supremo y Súper K. Se concluye que los resultados pueden contribuir al desarrollo de programas de mejoramiento del durazno enfocados a las necesidades y demandas del mercado.