Incorporación de orujo de uva al concentrado de corderos de cebo, efecto sobre las emisiones de metano. Estudio preliminar

Resumen

El objetivo de este estudio es determinar si la incorporación del subproducto orujo de uva tinta (variedad 'Tempranillo') en la dieta de corderos de cebo, reduce las emisiones de metano, y si esta modificación repercute en los parámetros productivos y calidad del producto final. Para ello, se emplearon 12 corderos merinos, separados en dos lotes; Control (concentrado de cebo convencional) y Experimental (sustitución 5% de cebada del concentrado por 5% orujo de uva tinta). Se determinó diariamente la concentración de metano mediante detector láser metano portátil. Se llevó a cabo un control del consumo y peso de los animales, analizando finalmente el color, pH, humedad, oxidación lipídica, grasa intramuscular y perfil ácidos grasos del longissimus dorsi. Los resultados de este estudio preliminar mostraron una reducción de la concentración media de metano durante la eructación (27,77ppm.m vs. 52,30ppm.m) en el lote experimental, una menor frecuencia de eructación en este lote frente al control, y además, también se pudo observar una reducción de la concentración máxima de metano emitida durante la respiración y eructación (54,15ppm.m vs. 101ppm.m). Por su parte, los índices productivos, al igual que los parámetros de calidad de carne no se vieron alterados por la modificación en la dieta. Por tanto, la incorporación de orujo de uva tinta al 5% en el concentrado de cebo de corderos podría tener un efecto positivo sobre el impacto medioambiental, sin otras repercusiones negativas, sin embargo, es necesario ampliar el periodo de estudio, así como el número de animales para llegar a unas conclusiones más robustas.