De la polivalencia a la segregación. Los espacios del comer-beber-en-compañía, 1759-1875.

Resumen

En este artículo se rastrean los procesos de especialización, división y segregación de los espacios del comer- beber-en-compañía en Madrid de 1759 a 1875. Se realiza un análisis de tres variables clave para esta evolución: los elementos espacial-materiales, los elementos legales y los elementos pragmáticos. Se pretende con ello profundizar en una perspectiva tanto histórica como sociológica que tenga en cuenta las materialidades de lo social, así como los sentidos atribuidos a las mismas.