Evaluación de preferencias hacia las mandarinas en el mercado británico. Aplicación de las subastas Vickrey

Resumen

El presente trabajo tiene como objetivo analizar las preferencias de los consumidores británicos hacia cinco variedades de mandarinas (dos de ellas españolas) en tres condiciones de información diferentes: inspección visual, pelado y cata. Se aborda, por tanto, el proceso de compra desde dos perspectivas: antes y después de experimentar el producto, y considerando tanto atributos de búsqueda como atributos de experiencia. Se pretende asimismo estudiar las posibilidades de mercado de las variedades españolas en el mercado británico. La metodología empleada ha sido la subasta experimental Vickrey de segundo precio con dos tratamientos experimentales: la mitad de los grupos realizó una valoración hedónica de las frutas antes de emitir las pujas, mientras que la otra mitad sólo emitió las pujas. Los principales resultados son: (1) importantes cambios en la valoración y en la disposición a pagar (DAP) por las mandarinas conforme se avanza en el proceso de compra-consumo; (2) un comportamiento de apuestas similar en ambos grupos experimentales, (3) la jugosidad, dulzor y acidez son los atributos de las mandarinas más correlacionados con la valoración global de las mandarinas; (4) las variedades españolas alcanzan una alta valoración, pero sólo tras la cata. La principal recomendación a los productores citrícolas españoles es la de encontrar una vía para comunicar la excelencia de las mandarinas españolas en determinados atributos de búsqueda, que no se pueden evaluar por inspección visual, pero que son muy importantes en la valoración post-compra del producto.