Estado nutricional y complexión corporal en estudiantes de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Ecuador (Nutritional status and body complexion in students of the Laica Eloy Alfaro University of Manabí, Ecuador)
DOI:
https://doi.org/10.47197/retos.v60.106714Palabras clave:
Alimentación, Estado nutricional, Complexión corporal, Transición nutricional avanzada, Estructura tetracompartimental, Dimorfismo sexual, Riesgo cardiometabólicoResumen
Introducción. La alimentación en universitarios excede la necesidad biológica y pasa a ser un acto generador de placeres, con un claro reflejo en el estado nutricional, la complexión corporal y la condición de salud. Objetivo. Evaluar el estado nutricional y la complexión corporal en estudiantes de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, (ULEAM), Ecuador. Métodos. Se realizó un estudio observacional descriptivo de corte transversal sobre 211 estudiantes universitarios de ambos sexos en la ULEAM. Se midieron variables antropométricas para propiciar el cálculo del índice de masa corporal, la complexión y composición corporal mediante modelo tetracompartimental y la detección de riesgo cardiometabólico con uso de la circunferencia de la cintura y los índices cintura/cadera y cintura/talla. Resultados. Las mediciones antropométricas se encuentran recogidas en tablas y se constata que el peso, la talla, la circunferencia abdominal y de la muñeca, fueron de mayor dimensión en hombres que en las mujeres, no así respecto a la edad, la sumatoria de pliegues y la circunferencia de cadera, en las que ellas los superan. El IMC arrojó un predominó del sobrepeso (49,3%), en particular en mujeres, mientras que normopeso en hombres. La complexión corporal es pequeña, mientras que la composición corporal difiere entre sexos, con mayor porcentaje de masa grasa en las femeninas, siendo superadas en masa muscular y ósea por masculinos. La situación de riesgo cardiometabólico está presente y tiene mayor manifestación en hombres que mujeres, en particular en el rango de edad de 19 a 23 años. Conclusiones. El estado nutricional de la población de estudio presenta una alta prevalencia de sobrepeso y complexión corporal pequeña, y una composición corporal que difiere entre hombres y mujeres. A lo que se agrega que el exceso ponderal evidencia la posibilidad de una transición nutricional avanzada en los sujetos en estudio, así como manifestaciones de riesgos cardiometabólicos (RCM), cuya detección según la CA, ICC y el ICT, expresa diferencias cuantitativas entre los distintos modelos, siendo el más efectivo el ICT, mostrando ser un fuerte predictor del RCM, simple en aplicación y con un punto de corte unisexuado.
Palabras claves: alimentación, estado nutricional, complexión corporal, transición nutricional avanzada, estructura tetracompartimental, dimorfismo sexual, riesgo cardiometabólico.
Abstract. Introduction. University students’ diets are often characterised by a number of vices, with clear repercussions on nutritional and health status. Objective. Evaluate the nutritional status and body composition of students attending the Eloy Alfaro Secular University of Manabí (ULEAM), Ecuador. Methods. An observational, descriptive and cross-sectional study was conducted on 211 university students attending ULEAM. Anthropometric variables were measured from which body mass index, body frame and body composition were calculated, in accordance with a three-component model. Cardiometabolic risk was determined through waist circumference and waist/hip and waist/height indices. Results. Weight, height, and waist and wrist circumference were greater in men than in women, with no differences regarding the sum of skinfolds and waist circumference. BMI measurements revealed the majority to be overweight (49.3%), particularly in the case of women, whilst more men had a normal weight. Body frame was found to be small, whilst body composition differed according to sex, with women having a higher fat mass percentage and men having greater muscle and bone mass. Participants were found to be at cardiometabolic risk, with men being more at risk than women. Conclusions. Nutritional status revealed a high prevalence of excess body weight, small body frame and a body composition that differed between men and women. The excess body weight found, alongside evidence of cardiometabolic risk, of which BMI is a strong predictor, calls for the need for a transition towards improved nutrition.
Keywords: diet; nutritional status; body size; nutritional transition; sexual dimorphism; cardiometabolic risk
Citas
Acurio Páez, D. (2018). Pensando una epidemiología para la alimentación: una genealogía de los estudios nutricionales en Ecuador. Salud Colectiva, 14(3), 607-622. https://doi.org/10.18294/sc.2018.1538
Aguirre, P. (2016). Alimentación humana: el estudio científico de lo obvio. Salud Colectiva, 12(4), 463-472. https://doi.org/10.18294/sc.2016.1266
Alcocer Olaciregui, A., Vargas Moranth, R., & Navarro Lechuga, E. (2017). Área bajo curva ROC de Porcentaje de grasa corporal como estimativo de Síndrome metabólico en adultos de Barranquilla, Colombia. Rev Esp Nutr Hum Die, 21(4), 351-9. https://doi.org/10.14306/renhyd.21.4.398
Alvero Cruz, J. R., Cabañas Armesilla, M. D., Herrero de Lucas, A., Martínez Riaza, L., Moreno Pascual, C., Porta Manzañido, J., . . . Sirvent Belando, J. E. (2010). Protocolo de Valoración de la Composición Corporal para el Reconocimiento Médico-Deportivo. Documento de Consenso del Grupo Español de Cineantropometría (GREC) de la Federación Española de Medicina del Deporte. FEMEDE, 27(139), 330-344. http://femede.es/documentos/Documento%20de%20consenso_330_139.pdf
Arencibia Moreno, R., Hernández Gallardo, D., Linares Girela, D., Párraga Acosta, J., Rodríguez Véliz, R., & Linares Manrique, M. (2020). Transición de la complexión ósea y el estado nutricional en escolares de Portoviejo, Ecuador. Nutr. clín. diet. hosp, 40(3). https://doi.org/10.12873/403arencibia.
Cámara, A. (2015b). A biosocial approach to the living conditions: intergenerational intergenerational changes of stature dimorphism in 20th-century Spain. Ann Hum Bio, 42(2), 168-78. https://doi.org/10.3109/03014460.2014.911349
Cámara, A. (2018a). Sobre la asociación entre el dimorfismo sexual en estatura y el estado nutricional de hombres y mujeres en el largo plazo. Nutr Hosp, 35(N.º Extra. 5), 123-128. https://doi.org/10.20960/nh.2094
Castiblanco Arroyave, H. D., Vidarte Claros, J. A., & Parra Sánchez, J. H. (2020). Composición corporal y capacidad cardiorrespiratoria en deportistas universitarios de Manizales (Colombia). Nutr. clín. diet. hosp, 40(1), 12-19. https://doi.org/10.12873/401castiblanco
Castro, S., Ochoa Araya, S. I., & Amoretti Arévalo, E. P. (2024). Estado nutricional y función muscular en adolescentes chilenos de acuerdo con el índice de vulnerabilidad. Retos, 53, 400–405. https://doi.org/10.47197/retos.v53.102803
Cerda, J., & Cifuentes, L. (2012). Uso de curvas ROC en investigación clínica. Aspectos teórico-prácticos. Rev Chil Infect, 29(2), 138-141. https://doi.org/10.4067/S0716-10182012000200003
Champutiz-Ortiz, E., & Asimbaya-Alvarado, D. (2024). Régimen alimentario y actividad física en estudiantes universitarios. Rev Fac Cien Med (Quito), 49(1), 17-22. https://doi.org/10.29166/rfcmq.v49i1.6016
Christensen, A. M., Passalacqua, N. V., & Bartelink, E. J. (2019). Forensic Anthropology. Current Methods and Practice (Segunda ed.). California: Academic Press. https://www.vitalsource.com/es/products/forensic-anthropology-angi-m-christensen-nicholas-v9780128157350
Concepción, M. A., & Anguita-Ruiz, A. (2018). Epigenética de la obesidad [Revisión]. Nutr Clin Med, 12(2), 47-60. https://doi.org/10.7400/NCM.2018.12.2.5062
Corona-Meléndez, J. C., Torres-Made, L., Bañuelos-Contreras, E., Flores-Montes, J. R., & Medina-Ruiz, E. (2022). Circunferencia abdominal e índice cintura-altura como criterio de obesidad en síndrome metabólico. Med Int Méx, 38(2), 235-247. https://doi.org/10.24245/mim.v38i2.4828
Cossio-Bolaños, M. A., De Arruda, M., Moyano Portillo, A., Gañán Moreno, E., Pino López, L. M., & Lancho Alonso, J. (2011). Composición corporal de jóvenes universitarios en relación a la salud. Nutr. clín. diet. hosp, 31(3), 15-21. https://revista.nutricion.org/PDF/Composicion-corporalCossio.pdf
De Rose, E., & Guimaraes, A. (1980). A model for optimization of somatotype in young athletes. En M. Ostyn, G. Beunen, J. Simons, & (Eds), Kinanthropometry II (págs. 77-80). Baltimore: University Park Press.
Equipo, E. (30 de Abril de 2008). Declaracion de Helsinki de la Asociación Médica Mundial. Arbor, 184(730), 349-353. https://doi.org/https://arbor.revistas.csic.es/index.php/arbor/article/view/183
Escalante-Flórez, K. J., Suárez-Ponce, D. G., & Velezmoro-Montes, Y. W. (2020). Dimorfismo sexual a través del análisis morfométrico de bóvedas palatinas en una población peruana. ODOVTOS-Int. J. Dental Sc, 22(2), 133-141.
Espinosa Méndez, C. M., Reyes Espejel, I., Salazar C., C. M., San Martin Rodríguez, S. L., & Flores Chico, B. (2023). Relación entre obesidad central y hábitos de salud reportados en universitarios. Retos, 48, 54–59. https://doi.org/10.47197/retos.v48.95914
Faulkner, J. A. (1968). Physiology of swimming and diving. En H. Falls, Exercise physiology (Vol. 11, págs. 1-14). Baltimore: Academic Press.
Flores Paredes, A., Pino Vanegas, Y. M., Yupanqui Pino, E. H., Yupanqui Pino, A., Mamani Mamani, S., Coila Pancca, D., . . . Lavalle Gonzales, A. K. (2023). Estilos de vida y el índice de masa corporal en estudiantes universitarios. Retos, 50, 950–957. https://doi.org/10.47197/retos.v50.99499
Flor-Garrido, P., Romo, M. L., & Abril-Ulloa, V. (2016). Differences in nutritional status, physical activity, and fruit and vegetable consumption in urban and rural school-going adolescents in Paute, Ecuador. ALAN, 66(3), 230-238. https://ve.scielo.org/scielo.php?pid=S0004-06222016000300009&script=sci_abstract
Freire, W., Ramírez, M., Belmont, P., M.J, M., Silva, M., Romero, N., . . . Monge, R. (2014). Tomo I. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición del Ecuador. ENSANUT-ECU 2012. Quito, Ecuador: Ministerio de Salud Pública/Instituto Nacional de Estadística y Censos. https://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-inec/Estadisticas_Sociales/ENSANUT/MSP_ENSANUT-ECU_06-10-2014.pdf
García Almeida, J., García García, C., Bellido Castañeda, V., & Bellido Guerrero, D. (2018). Nuevo enfoque de la nutrición. Valoración del estado nutricional del paciente: función y composición corporal. Nutr Hosp, 35(N.º Extra. 3), 1-14. https://doi.org/10.20960/nh.2027
García Gómez, J., & Trescastro López, E. M. (2017). Transición nutricional, bienestar y salud: el caso de una ciudad industrial, Alcoy (1852-1928). Dynamis, 37(2), 389-411. https://doi.org/10.4321/S0211-95362017000200007
Gutiérrez-Higuera, T., Zamarripa, J., Ochoa-Ávalos, M., & Ceballos-Gurrola, O. (2023). Nivel de actividad física y autopercepción de la complexión física según la etapa de cambio de adolescentes mexicanos. Retos, 48, 894–900. https://doi.org/10.47197/retos.v48.97419
Hernández-Gallardo, D, Arencibia-Moreno, R., Linares-Girela, D., Murillo-Plúa, D., Bosques-Cotelo, J., & Linares-Manrique, M. (2021). Condición nutricional y hábitos alimentarios en estudiantes universitarios de Manabí, Ecuador. Rev Esp Nutr Comunitaria, 27(1), 1-13. https://doi.org/10.14642/RENC.2021.27.1.5349
Herrera Cuenca, M. (2020). Acerca del placer de comer en los estratos socioeconómicos bajos venezolanos. An Venez Nutr, 33(2), 141-148. https://ve.scielo.org/pdf/avn/v33n2/0798-0752-avn-33-02-141.pdf
López García, R., Lagunes Carrasco, J. O., Carranza García, L. E., Navarro Orocio, R., & Castro Zamora, A. A. (2022). Diámetros óseos y su relación con el IMC y porcentaje grasa en deportistas universitarios mexicanos. Retos, 46, 1114–1122. https://doi.org/10.47197/retos.v46.94317
Maldonado Vaca, I. F., & Santiago, C. M. (2017). Perfil antropométrico y composición corporal en aspirantes de la Escuela de Formación de Soldados del Ejercito. Rev. Cuba. de Investig. Biomed, 36(2), 208-218. https://revibiomedica.sld.cu/index.php/ibi/article/view/3
Marfell-Jones, M., Olds, T., Stewart, A., & Carter, L. (2006). Estándares Internacionales para Mediciones Antropométricas. (Revisión 2006). Sociedad Internacional para el Avance de la Cineantropometría (ISAK). Manual ISAK: https://antropometriafisicaend.files.wordpress.com/2016/09/manual-isak-2005-cineantropometria-castellano1.pdf
Martínez Álvarez, J. R., Villarino Marín, A., García Alcón3, R. M., López Ejeda, N., & Marrodán Serrano, M. D. (2016). El índice cintura-talla es un eficaz indicador antropométrico de la hipertensión en escolares. Nutr Hosp, 33(2), 506-507. https://doi.org/10.20960/nh.530
Mera Intriago, E. M. (2023). Salud y discapacidad en Ecuador: factores socio-demográficos en el contexto de la transición sanitaria. [Tesis doctoral]. Programa de Doctorado en Demografía. Universitat Autónoma de Barcelona (UAB). https://ddd.uab.cat/record/287305
MSP-Ecuador - FAO. (2018). Documento Técnico de las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABA) de Ecuador. Quito-Ecuador: GABA-ECU 2018. http://instituciones.msp.gob.ec/images/Documentos/GABAS_Guias_Alimentarias_Ecuador_2018.pdf
Ortiz Galeano, I., & Chirico, C. E. (2022). Frecuencia de Síndrome Metabólico y sus componentes en pacientes jóvenes del ambulatorio de la Primera Cátedra de Clínica Médica del Hospital de Clínicas. An. Fac. Cienc. Méd, 55(2), 40-46. https://doi.org/10.18004/anales/2022.055.02.40
Padrón Mercado, C. M., & Barreto, I. (2011). Representaciones sociales asociadas al consumo hedónico de alimentos en restaurantes. Rev Latinoam Psicol, 43(3), 487-496. http://www.scielo.org.co/pdf/rlps/v43n3/v43n3a08.pdf
Peinado Martínez, M., Dager Vergara, I., Quintero Molano, K., Mogollón Perez, M., & Puello Ospina, A. (2021). Síndrome Metabólico en Adultos: Revisión Narrativa de la Literatura. Arch. de Medicina, 17(2:4). https://doi.org/10.3823/1465
Pizzi, R., & Fung, L. (2015). Obesidad y mujer. Rev Obstet Ginecol Venez, 75(4), 221-224. http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0048-77322015000400001&lng=es&tlng=es.
República del Ecuador. Asamblea Constituyente. (2008). Constitución del Ecuador. Quito: Registro Oficial No. 449 , 20 de Octubre 2008 Normativa. https://www.emov.gob.ec/sites/default/files/transparencia_2018/a2.1.pdf
Ríos, R., Bosch, V., Santonja, F., López, J. M., & Garaulet, M. (2015). La predicción de la talla diana por el método de Tanner infravalora la talla final en jóvenes de zona rural del sudeste de España. Nutr Hosp, 31(1), 436-442. https://doi.org/10.3305/nh.2015.31.1.7545
Rocha, M. S. (1975). Peso ósseo do brasileiro de ambos os sexos de 17 a 25 años. Rio de Janeiro: Arquivos de Anatomia e Antropologia.
Rodríguez, M., Vásquez, M., & Salamea, R. (2022). Representación social de los hábitos alimentarios en estudiantes de Psicología clínica (Ecuador). Revista Espacios, 43(9), 1-15. https://doi.org/10.48082/espacios-22v43n09p05
Rodriguez-Canales, C., Barraza-Gómez, F., Hinojosa-Torres, C., Merellano-Navarro, E., & Hecht-Chau, G. (2022). Funcionalidad motriz, estado nutricional e índices antropométricos de riesgo cardiometabólico en adolescentes chilenos de 12 a 15 años. Retos, 45, 400–409. https://doi.org/10.47197/retos.v45i0.92097
Salas-Salvadó, Jordi; Rubio, Miguel A; Basilio Moreno, Montserrat Barbany y Grupo colaborativo de la SEEDO. (2007). Consenso SEEDO 2007 para la evaluación del sobrepeso y la obesidad y el establecimiento de criterios de intervención terapéutica. Med Clin, 128(5), 184-96. http://www.samst.es/obesidad/2007-Consenso%20SEEDO.pdf
Salvador Soler, N., Godoy Cumillaf, A. E., Salomón Mella-Soto, J., Carmona López, M. I., & Fernández, J. (2016). Estado nutricional, riesgo cardiovascular y nivel de glucemia de estudiantes universitarios de pedagogía en educación física. Nutr Hosp, 33(2), 289-291. https://doi.org/10.20960/nh.105
Sánchez Bizama, J., Oda-Montecinos, C., Cova Solar, F., Hemmelmann Fuentes, K., Betancourt Peters, I., & Beyle Sandoval, C. (2020). Estilos de ingesta de estudiantes universitarios chilenos: ¿qué hay de nuevo? Nutr. Hosp, 37(4), 807-813. https://doi.org/10.20960/nh.02656
Swets, J. (1988). Measuring the accuracy of diagnostic systems. Science, 240(4857), 1285-93. https://doi.org/10.1126/science.3287615
Tarqui Mamani, C., Álvarez Dongo, D., & Espinoza Oriundo, P. (2017). Alteraciones de la talla en niños y adolescentes peruanos. Nutr. clín. diet. hosp, 37(3), 72-78. https://doi.org/10.12873/373tarqui
Torres-Mallma, C., Trujillo-Valencia, C., Urquiza-Díaz, A. L., Salazar-Rojas, R., & Taype-Rondán, Á. (2016). Hábitos alimentarios en estudiantes de medicina de primer y sexto año de una universidad privada de Lima, Perú. Rev Chil Nutr, 43(2). https://doi.org/10.4067/S0717-75182016000200006
Troncoso, C. (2014). Percepción de condicionantes del comportamiento alimentario en estudiantes universitarios con malnutrición por exceso. Perspect Nutr Humana, 16, 135-144. https://doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a0
Victoria, E. F., Serrano, M., Dolores, M., & Dipierri, J. E. (2024). Aptitud física cardiorrespiratoria en estudiantes de nivel superior de la provincia de Jujuy, Argentina. Retos, 51, 771–777. https://doi.org/10.47197/retos.v51.100399
World Health Organization. (2006). Global Database on Body Mass Index an interactive surveillance tool for monitoring nutrition transition. who.int/bmi/index: http://www.euro.who.int/en/health-topics/disease-prevention/nutrition/a-healthy-lifestyle/body-mass-index-bmi
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2024 Retos
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
Los autores que publican en esta revista están de acuerdo con los siguientes términos:
- Los autores conservan los derechos de autor y garantizan a la revista el derecho de ser la primera publicación de su obra, el cuál estará simultáneamente sujeto a la licencia de reconocimiento de Creative Commons que permite a terceros compartir la obra siempre que se indique su autor y su primera publicación esta revista.
- Los autores pueden establecer por separado acuerdos adicionales para la distribución no exclusiva de la versión de la obra publicada en la revista (por ejemplo, situarlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro), con un reconocimiento de su publicación inicial en esta revista.
- Se permite y se anima a los autores a difundir sus trabajos electrónicamente (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su propio sitio web) antes y durante el proceso de envío, ya que puede dar lugar a intercambios productivos, así como a una citación más temprana y mayor de los trabajos publicados (Véase The Effect of Open Access) (en inglés).
Esta revista sigue la "open access policy" de BOAI (1), apoyando los derechos de los usuarios a "leer, descargar, copiar, distribuir, imprimir, buscar o enlazar los textos completos de los artículos".
(1) http://legacy.earlham.edu/~peters/fos/boaifaq.htm#openaccess
