Zamuz S, García Torres S, Cabeza de Vaca M, Tejerina D, ortiz A, Oliván M, et al. Perfil sensorial de la carne de vacuno de la raza autóctona Retinta procedente de dos sistemas de producción durante la maduración. ITEA‑Inf. Tec. Econ. Agrar. [Internet]. 24 de marzo de 2021 [citado 24 de febrero de 2026];117(5):513-31. Disponible en: https://recyt.fecyt.es/index.php/ITEA/article/view/82363