1.
Serrano Martínez E, Humada Macho MJ, Gutiérrez Carrera S, Castrillo B. Efecto del protocolo de refrigeración aplicado a canales de añojos de raza Tudanca sobre la evolución del pH postsacrificio, la longitud de los sarcómeros y la calidad higiénica y físico-química de la carne. ITEA‑Inf. Tec. Econ. Agrar. [Internet]. 9 de noviembre de 2016 [citado 24 de febrero de 2026];113(1). Disponible en: https://recyt.fecyt.es/index.php/ITEA/article/view/39050