Serrano Martínez, Emma, Mª José Humada Macho, Susana Gutiérrez Carrera, y Beatriz Castrillo. «Efecto Del Protocolo De refrigeración Aplicado a Canales De añojos De Raza Tudanca Sobre La evolución Del PH Postsacrificio, La Longitud De Los sarcómeros Y La Calidad higiénica Y físico-química De La Carne». ITEA-Información Técnica Económica Agraria 113, no. 1 (noviembre 9, 2016). Accedido febrero 24, 2026. https://recyt.fecyt.es/index.php/ITEA/article/view/39050.