Panea Doblado, Begoña, y Guillermo Ripoll García. «Solubilidad Del colágeno Y Textura De La Carne Bovina Cocinada Al vacío: Efecto Del Tiempo De maduración Y De La Temperatura De Cocinado». ITEA-Información Técnica Económica Agraria, vol. 115, n.º 2, diciembre de 2018, https://recyt.fecyt.es/index.php/ITEA/article/view/63397.