S. Zamuz, «Impacto del modo de transporte al matadero (mezcla o no mezcla con animales extraños) de terneros de las razas Asturiana de los Valles y Retinta en los atributos físico-químicos y organolépticos de carne madurada. Aceptabilidad y preferencia de los consum», ITEA‑Inf. Tec. Econ. Agrar., vol. 118, n.º 2, pp. 213–238, jun. 2022.