B. Panea Doblado, G. Ripoll García, K. Insausti, M. J. Beriain, C. Sañudo Astiz, y P. Albertí Lasalle, «INFLUENCIA DE LA MADURACIÓN Y EL TIPO DE COCINADO EN LA VALORACIÓN SENSORIAL Y EL PERFIL DE COMPUESTOS AROMÁTICOS DEL CRUCE INDUSTRIAL DE RAZA RETINTA», ITEA‑Inf. Tec. Econ. Agrar., vol. 115, n.º 2, dic. 2018.