Panea Doblado, B. y Ripoll García, G. (2018) «Solubilidad del colágeno y textura de la carne bovina cocinada al vacío: efecto del tiempo de maduración y de la temperatura de cocinado», ITEA-Información Técnica Económica Agraria, 115(2). Disponible en: https://recyt.fecyt.es/index.php/ITEA/article/view/63397 (Accedido: 8 diciembre 2025).