ZAMUZ, Sol et al. Perfil sensorial de la carne de vacuno de la raza autóctona Retinta procedente de dos sistemas de producción durante la maduración. ITEA-Información Técnica Económica Agraria, [S. l.], v. 117, n. 5, p. 513–531, 2021. DOI: 10.12706/itea.2021.006. Disponível em: https://recyt.fecyt.es/index.php/ITEA/article/view/82363. Acesso em: 3 ene. 2026.