Zamuz, S., García Torres, S., Cabeza de Vaca, M., Tejerina, D., Ortiz, A., Oliván, M., … Franco Ruiz, D. (2022). Impacto del modo de transporte al matadero (mezcla o no mezcla con animales extraños) de terneros de las razas Asturiana de los Valles y Retinta en los atributos físico-químicos y organolépticos de carne madurada. Aceptabilidad y preferencia de los consum. ITEA-Información Técnica Económica Agraria, 118(2), 213–238. https://doi.org/10.12706/itea.2021.021