Serrano Martínez, E.; Humada Macho, M. J.; Gutiérrez Carrera, S.; Castrillo, B. Efecto Del Protocolo De refrigeración Aplicado a Canales De añojos De Raza Tudanca Sobre La evolución Del PH Postsacrificio, La Longitud De Los sarcómeros Y La Calidad higiénica Y físico-química De La Carne. ITEA‑Inf. Tec. Econ. Agrar. 2016, 113.