Zamuz, S. et al. 2022. Impacto del modo de transporte al matadero (mezcla o no mezcla con animales extraños) de terneros de las razas Asturiana de los Valles y Retinta en los atributos físico-químicos y organolépticos de carne madurada. Aceptabilidad y preferencia de los consum. ITEA-Información Técnica Económica Agraria. 118, 2 (jun. 2022), 213–238. DOI:https://doi.org/10.12706/itea.2021.021.