Zamuz, S. et al. 2021. Perfil sensorial de la carne de vacuno de la raza autóctona Retinta procedente de dos sistemas de producción durante la maduración. ITEA-Información Técnica Económica Agraria. 117, 5 (mar. 2021), 513–531. DOI:https://doi.org/10.12706/itea.2021.006.