El etiquetado holístico de sostenibilidad como herramienta para fomentar sistemas agroalimentarios más resilientes: un estudio cualitativo sobre la percepción de los consumidores españoles

Resumen

Las etiquetas ambientales o de sostenibilidad alimentaria han surgido como respuesta a la creciente preocupación de los consumidores por el medio ambiente y la salud, pero la ausencia de regulación ha generado una proliferación de sellos diversos que provocan confusión en el consumidor. Ante ello, la Unión Europea impulsa un sistema unificado, destacando Eco‑Score, Enviroscore y Planet‑Score como los modelos más avanzados en el ámbito ambiental, aunque sin información nutricional, siendo Nutri‑Score la única excepción. Este estudio analizó, mediante entrevistas en profundidad con técnicas cualitativas, la percepción y el comportamiento de los consumidores frente a dichos etiquetados, así como sus expectativas respecto a una etiqueta holística de sostenibilidad, destacando el posicionamiento de los productos de origen animal como la carne, leche y huevos. Los resultados muestran que los participantes asocian la sostenibilidad principalmente con el medio ambiente, la alimentación y salud, y en menor medida con factores económicos lo que evidencia la necesidad de un etiquetado claro, homogéneo y científicamente fundamentado que oriente las decisiones de compra y fortalezca la competitividad de la industria agroalimentaria./p>