Cussó Segura, X. y Garrabou Segura, R. (2019) «La transición nutricional en la España contemporánea: las variaciones en el consumo de pan, patatas y legumbres (1850-2000)», Investigaciones de Historia Económica, 3(7), pp. 69–100. doi: 10.1016/S1698-6989(07)70184-4.