Nicolau Nos, R. y Pujol Andreu, J. (2019) «El consumo de proteínas animales en Barcelona entre las décadas de 1830 y 1930: evolución y factores condicionantes», Investigaciones de Historia Económica, 1(3), pp. 101–134. doi: 10.1016/S1698-6989(05)70021-7.