Cussó Segura, X., & Garrabou Segura, R. (2019). La transición nutricional en la España contemporánea: las variaciones en el consumo de pan, patatas y legumbres (1850-2000). Investigaciones De Historia Económica, 3(7), 69–100. https://doi.org/10.1016/S1698-6989(07)70184-4