Cussó Segura, X. y Garrabou Segura, R. 2019. La transición nutricional en la España contemporánea: las variaciones en el consumo de pan, patatas y legumbres (1850-2000). Investigaciones de Historia Económica. 3, 7 (feb. 2019), 69–100. DOI:https://doi.org/10.1016/S1698-6989(07)70184-4.