Nicolau Nos, R. y Pujol Andreu, J. 2019. El consumo de proteínas animales en Barcelona entre las décadas de 1830 y 1930: evolución y factores condicionantes. Investigaciones de Historia Económica. 1, 3 (feb. 2019), 101–134. DOI:https://doi.org/10.1016/S1698-6989(05)70021-7.