Análisis de la calidad de la leche en un modelo microeconómico multi-output: El papel de la genética

Resumen

Este trabajo analiza la calidad en la producción de leche y su relación con la genética del rebaño. El marco analítico es un modelo de producción multi-output en el que la calidad de la leche se considera como un output del proceso productivo. El modelo propuesto abre la posibilidad del tratamiento empírico de la calidad y la genética mediante el uso de funciones distancia. En la parte empírica del trabajo se usa un panel de datos de 96 explotaciones lecheras asturianas que contiene índices genéticos del rebaño.